Mantı sevenler buradaysa bu maddemizi çok seveceğinize eminiz. Türkiye’nin pek çok yöresinde sevilerek yenen bu lezzetli yemek, Ardahan mutfağında da sık sık pişiyor. Elde açılan hamurların içerisine et konularak yapılan mantı, suda haşlandıktan sonra sarımsaklı yoğurt ve sosla birlikte servis ediliyor.
Pratik Etli Mantı Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için;
- 4 su bardağı un
- Tuz
- Yeterince ılık su
İçi için;
- 250 gr az yağlı kıyma
- 1 adet büyük boy soğan
- 1 yemek kaşığı kadar ince doğranmış maydanoz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
Üzerine sos için;
- 750 gr yoğurt
- 3 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
Mantıyı haşlayacağınız suyun içerisine;
- Sıvı yağ ve çok az tuz
Pratik Etli Mantı Tarifi Yapılışı
Mantının içi için, İnce doğanmış soğan ve maydanozu baharatlarla beraber kıymaya ekleyerek karıştırıyoruz.
Hamuru için ise, yoğurma kabıba unu alarak üzerine tuz ve ılık suyu yavaş yavaş ekleyerek yoğuruyoruz. Hamur kulak memesi kıvamında olmalıdır. Hamurdan cevizden daha büyük parçalar alarak medane ile mantı kalıbına göre açıyoruz. kalıbın üzerine bir kat olarak koyuyoruz. Kalıptaki boşluklara kıymalı harçtan koyuyoruz. Bir bezeyi daha açarak üzerine kapatıyoruz. Merdane ile üzerine bastırarak mantıların yapışmasını sağlıyoruz. Kenarlarda kalan fazla hamurları alıyoruz. Kalıbı çevirerek mantıları deliklerden çıkartıyoruz. Mantıların birbirine yapışmasını önlemek için hafif unluyoruz. Kalan hamurlarıda bu şekilde yapıyoruz.
Sarımsağı rendeleyerek yoğurt ile karıştırıyoruz. Tereyağında pul biber ile naneyi kavuruyoruz.
Bir tencereye su,tuz ve sıvı yağı koyarak kaynatıyoruz. Kaynadığında içerisine mantıları koyup haşlıyoruz. Haşlandığında Suyunu süzerek servis tabağına alıyoruz. Üzerine sarımsaklı yoğurdu döküp, tereyağlı biberi gezdirerek servis ediyoruz. Afiyet olsun.